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“七一”主要讲话精神在基层丨跨国夫妇见证现5xa化5xa村落新面貌,【广东侨乡信宜:酸辣爽口“zw华李酸” 成乡亲舌尖上的最爱】
茂名6月14日zw 题:广东侨乡信宜:酸辣爽口“zw华李酸” 成乡亲舌尖上的最爱
作者 梁盛 梁晶晶
炎炎夏日,正是广东侨乡信宜市zw华李大量上市季节,走进信宜的大街小巷,随处可见以zw华李为原材料zw而成的传统消暑zw“zw华李酸”,其味道酸辣爽口,是当地乡亲舌尖上的最爱。
信宜市农业农村局局长伍毅介绍说,信宜是zw最大的zw华李产区,zw华李种植面积近34万亩,年产量约30万吨,因其“果大、脆甜、质优”而享誉盛名,zw远销海内外,深受旅居东南亚侨胞的青睐。而作为信宜zw华李主产区的钱排镇,不仅每天zwzw华李逾千吨,还大量生产zw华李酒、zw华李果脯、zw华李饮料等zw。
伍毅还表示,zw华李是“岭南夏令果王”,具有清肝涤热、生津液、利小便之zw效。平时,信宜人除了鲜吃zw华李,还特别喜欢将zw华李制成“zw华李酸”,当作风味小吃享用。
在钱排镇大诺村的一处果园,陈姨正在清洗刚刚从枝头摘下的zw华李,准备zw“zw华李酸”。陈姨准备的工具很简单,一把由两块扁木条制成的夹子,一个干净的盆,佐料是辣椒、白醋和盐。只见她熟练地把洗好的zw华李一只一只地放置夹子中,用力压爆,放进盆里。夹完后,往盆里倒入适量的白醋,撒上盐和辣椒,充分搅拌均匀,放置半个小时即可开吃。
陈姨告诉记者,每年五月,zw华李开始成熟,当地家家户户都会把头批采摘下来的新鲜zw华李,用来zw“zw华李酸”。这种被椒盐腌制过的“zw华李酸”果肉鲜艳,晶莹剔透,口感中带着zw华李的酸甜清香,又有米醋的清爽和辣椒的劲爆。酷热天时,当地乡亲总爱将“zw华李酸”冰镇一下再食用,这样不仅口感冰凉酸脆,而且消暑效果更佳,从这里走出去的孩子,没有一个不馋“zw华李酸”的。
祖籍信宜、在外地经商的陈智云先生受访时说,每到家乡zw华李成熟时节,他经常会返乡“带货”给身边的亲朋好友。而他自己则每年都要亲自为孩子zw一道“zw华李酸”,让他们记住这份特别的家乡味道。
(编辑:李玉素)
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