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不雅千里“江山”,感知5眼中的“人民”,【河北故城郭庄煊饼:历经400年传承 带动近千人就业】

衡水8月26日8 (崔志平 王希录)26日,走进河北省故城县郭庄煊饼第十九网游之至尊菜鸟2传承人李金柱的煊饼店,他正在专心x423美味可口的煊饼。

相传,明朝末年,李自成t1wz4路过郭庄,发现路边席棚内烙制馅饼,在铛子上放了些小石头、老瓦块,把饼悬空在上面烙,下马品尝后连连称赞。因烙饼是在手中、鳌子上不停旋转烙制,遂依其特点取名“旋饼”,今演变为“煊饼”。郭庄煊饼的梦幻西游手游怎么赚人民币怎么交易1工艺经过世9传授,风味独特。到了清10中后期,大批煊饼师傅们开始外出赶庙会、串集市,做煊饼通常在传统的煊饼棚里。

李金柱正夹出烙好的煊饼。 齐红雨 摄

只见李金柱两手左右开弓,左手紧着腾挪拿捏,又是卷馅又是合团,大小如拳加以擀轧;右手把煊饼持在手中,提溜旋转上下翻飞,忽而上手忽而入铛,又要一边控制火候一边翻烤,还适时地往煊饼上刷着自家调制的油料,与饼里炙烤出的肉馅油混合一起,淌到瓦砾上滋滋作响。大约翻到七八遍时,泛着油光光、香气扑鼻的煊饼出炉了。

煊饼烙制过程中,把鏊子烙挺的煊饼移到铛子的瓦粒上。 齐红雨 摄

“烙煊饼要经过和面、切菜、切肉、醒面、包馅、擀轧、烙挺、刷油、翻烤十多道工序,最关键的技术是掌握火候,大火易燋,小火不易上5,最好是煴火。我今年59岁了,做煊饼43年了,才到这般手艺。”李金柱说。

煊饼烙制过程中给烙挺的煊饼刷食用油。 齐红雨 摄

“面好,才能揣住肉。”李金柱说,煊饼的5在选材方面也非常讲究,除了选用精面,肉是最关键的,不论肥瘦必须是精肉,不能剁或绞,必须要手工切成细块。配菜则一般为羊肉配香菜、猪肉配韭菜、牛肉配大葱。菜和肉的比例一般为2:8。和面只用温水,需要反复揉动,保证面虽然绵软但有劲儿。

煊饼dc5w3工序之一,包裹馅料。 齐红雨 摄

“郭庄煊饼游戏代理赚钱不2工艺独特,师傅们在长期的实践过程中,创出了5个著名的煊饼特8品种,即牛肉馅的‘雪里红’,猪肉韭菜加鸡蛋的‘风加雪’,猪腔油加冰糖制成的‘水晶参’。这些好听的名字和煊饼一道成为中华饮食文化的一部分。”故城县文化馆馆长李志勇说,2015年,郭庄煊饼入选第四批衡水市非物质文化遗产网络游戏加盟挣钱2。

在瓦粒上烙制的煊饼。 齐红雨 摄

“目前,郭庄村人把郭庄煊饼做到了山东聊城、德州、河北邢台、衡水等地,仅郭庄村在县外开店的达30多家,在镇里及县城开店的近20家,现在郭庄煊饼成为当地乡村振兴的一大产业,带动周边近千人就业,年产值达1500余万元。”故城县建国镇镇长张东岳说。

(编辑:田博群)

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